大头菜咸菜-大头菜咸菜的腌制方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大头菜咸菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍大头菜咸菜的解答，让我们一起看看吧。

大头菜咸菜做法家常？

原料：大头菜10斤，盐500克，白酒200克，白糖350克，好酱油2000克，姜丝250克，生花生米750克，蒜片200克，味精100克，干辣椒250克，花椒、大料各适量。

　　准备：把大头菜清洗干净，削去外皮后切成细丝，晾干备用。一般晾一天即可。生花生米剥去外皮。干辣椒切成段。

　　制作：将晾干的大头菜丝与盐、白糖、姜丝、生花生米、蒜片、味精、干辣椒、花椒、大料、拌匀，装入玻璃瓶等容器压实，将白酒和酱油浇在上面，没过大头菜就可以了。然后加盖密封，放凉爽通风处或冰箱冷藏，两天后即可食用。

主料大头菜一颗（大的）

辅料大蒜2头

大葱1根光要白色部分

萝卜1/4根

姜鹌鹑蛋大小

配料辣椒面3大勺

盐2大勺

糖2大勺

醋1大勺

味精2/3大勺

微辣口味

拌工艺

廿分钟耗时

简单难度

大头菜咸菜的做法步骤

1

准备大头菜，（我做得多，准备了多棵大头菜了。）切成细条备好。

2

大蒜，葱姜等配料准备，切小段。

3

加半碗水放入果汁机里搅拌。

4

准备调料。

准备食材：大头菜、盐、蒜、味精、辣椒粉、陈醋、植物油、糖。

1，首先把大头菜清洗干净，沥干水分备用。

2，切成条，是的粗条，加入盐混合均匀，腌制一个小时以上。

3，拿一空盆，放入蒜、味精、辣椒粉、陈醋、植物油、糖，搅拌均匀。

4，然后把腌制一个小时后芥菜条出水，挤掉水分。

5，然后把调料加入进去。

6，搅拌均匀，放到罐子里密封保存，20天后就可以食用了。

大头菜小咸菜食材：大头菜 油 盐 葱 白糖 味精 白醋做法：

1.大头菜撕成小块，葱切小段；

2.将大头菜和葱段放入容器内，放入适量的细盐拌匀，放入适量白糖拌匀，倒入适量的醋拌匀，再放入味精调味，再放入香油将其拌匀即可。小贴士： 酸甜咸口的，吃起来还不错 吃辣椒的可以任意放

新鲜大头菜用水清洗干净，刀切成丝，放红辣椒丝，丰水梨去皮去核切片，国光苹果去皮去核切片，葱段姜丝蒜片，水洗盐鸡精，冰糖陈醋，八角水十三香，拌匀煨制，保鲜膜密封五天即可食用。

四川大头菜咸菜做法？

将大头菜水分风干一部分，捏着软软的就好

将大头菜泡在水里二十分钟，用干净的刷子或牙刷刷干净，沥干水。

切大小厚薄合适的片，然后切成细条

和上适量的盐，装入细长口的扑坛。

坛口用玉米叶、粽叶或者蒲叶封死，再用竹篾卡住，这样可以防止坛子倒、扣后咸菜滑落。

封好的坛口，找一个合适的深盘子，将扑坛倒扣上去，盘子里加上适量的水封住坛口，隔绝空气，并不时检查是否需要续水。两个月以后，大头菜辛辣味消除就可以食用了。

在做大头菜咸菜时，先把大头菜洗干净，放在阳光底下晾晒，一直到把大部分水分蒸发掉，再把大头菜周身都抹上盐密封起来，过一段时间就可以拿出来把它切成自己喜欢的形状，根据自己的口味放上调料即可食用。

云南大头菜咸菜的做法？

做法步骤

1· 准备一颗大头菜

2· 去根

3· 切条

4· 不要太细

5· 放盐

6· 戴上手套，两手用力搓

7· 搓匀

8· 接着准备酱料

9· 酱油

10· 辣椒片

11· 蒜末

12· 香油

13· 这几样放在一起半碗的量

14· 这时的大头菜出水喽

15· 用力攥干

16· 酱料倒入攥干后的大头菜中

17· 搅拌均匀

18· 装瓶，放入冰箱，一小时后就可以吃了

到此，以上就是小编对于大头菜咸菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于大头菜咸菜的3点解答对大家有用。