麻油鸡-麻油鸡的做法 家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻油鸡的问题，于是小编就整理了4个相关介绍麻油鸡的解答，让我们一起看看吧。

麻油鸡如何做？

1，黑麻油入锅，热锅冷油

2，加入姜片

3，煸炒至生姜颜色变深

4，下鸡肉

5，煸炒至无血水

6，加米酒，盖过鸡肉

7，刚刚加进去的米酒还未烧开，等到沸腾

8，沸腾后改小火，关油烟机！重要的时刻来喽

9，用报纸卷成条点上火后沿着锅点着锅内的米酒，这步是为了挥发酒精

10，大火会持续1分钟左右把酒精挥发掉，盖盖子熟到肉酥后加盐便可出炉！我买的是童子鸡大概15-20分钟鸡肉就酥了！

11，成品

正宗的麻油鸡是怎么做的？

材料:鸡半只，黑麻油一瓶，米酒一瓶调料:-巴掌大一块，盐-适量作法:鸡半只洗净，切块(力气不够可在市场买的时候请鸡贩切好)切薄片(可先切四面改刀成长块状，再切薄片)起锅乾烧30秒，将片放入先煸一下捞出锅内放入黑麻油(约3/2瓶)油热后倒进片，烧到片边缘乾焦倒进鸡块，翻炒至变色倒入米酒一瓶，盖锅，开大火至烧滚为止(记得要捞去血水浮沫)加水至盖过鸡块，继续大火烧到汤滚关小火再烧约10分钟，加盐调味倒进剩馀3/1麻油，完成备注:麻油鸡是台湾产妇做月子必吃的一道料理，麻油鸡的作法各家不同，有人用纯米酒，怕酒味的可用半酒半水，这篇用的是半酒半水，但纯米酒的作法比较醇，米酒可软化肉质，同时对调理产后体虚状况效果不错，但易醉的人不适合，或是最后在汤上点火，可去除酒精，片除湿去寒去恶露，对产后补身调理效果佳，麻油润燥润肠通便，此方单吃可饱腹，当汤饮也可以

用料

鸡 1只

老姜 带皮25克

米酒 一大勺，米酒可以换红曲，没有可以不放或几滴黄酒也可以

盐 适量

麻油 15毫升

水 700毫升

麻油鸡的做法步骤

步骤



1.鸡洗净切块，把鸡胸肉剃下来给孩子做炸鸡

2.热锅后倒入黑麻油，文火把姜爆成金黄色

3.转大火，放入鸡块炒至表面皮呈金黄色，转中火翻炒至七成熟

4.加入水和米酒一起炖煮，待鸡块熟透后加入盐调味，如果是加红曲就在快熟之前加一点点上色即可

嫩公鸡一只(约1250克麻油25克.

具体做法:

1:将鸡洗净,放入汤锅内煮至刚熟时捞起,放入凉开水漂凉后捞出,控干水份,剁成4厘米长,1.5厘米宽,放入盘中.

2:将花椒、葱叶、细盐铡细.加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成。

关键：必须选活的嫩鸡为原料，入锅煮至刚熟时捞起，以保证鸡肉鲜嫩的特点。

麻油鸡做法德州？

嫩公鸡一只(约1250克麻油25克.

具体做法:

1:将鸡洗净,放入汤锅内煮至刚熟时捞起,放入凉开水漂凉后捞出,控干水份,剁成4厘米长,1.5厘米宽,放入盘中.

2:将花椒、葱叶、细盐铡细.加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成。

关键：必须选活的嫩鸡为原料，入锅煮至刚熟时捞起，以保证鸡肉鲜嫩的特点。

马来西亚麻油鸡的做法窍门？

食材明细

鸡全腿、黑芝麻油、老姜、米酒、盐、冰糖。

1、准备好材料，2个鸡全腿剔掉骨头切块，我有去掉鸡皮因为家人不爱吃，不介意的亲们可以保留

2、老姜切片，姜可以多一点没关系，补中益气，排除湿气的主角

3、米酒一瓶，选用粮食酿造的

4、黑芝麻油，又叫做乌麻油

5、乌麻油入锅，小火加热放入姜片煎制至边缘微微焦黄，一定要用小火，避免大火让麻油变苦

6、放入鸡肉翻炒，这时可以用中火了，鸡块会出水，不会让麻油变味

7、鸡块炒至变色，加入整瓶米酒，再放入一小匙盐和2匙冰糖，大火煮开后转小火慢煮30分钟即可

到此，以上就是小编对于麻油鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻油鸡的4点解答对大家有用。