蟹黄包-蟹黄包馅的做法和配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蟹黄包的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蟹黄包的解答，让我们一起看看吧。

蟹黄酱做蟹黄包？

食材：蟹黄酱100克  猪肉馅100克  荸荠10克葱、姜各10克

调味料

A料：盐1／3小匙  砂糖1／2小匙  胡椒粉、麻油各1／4小匙

B料：面粉1小匙  糖、盐、小苏打各1／4小匙

做法

1．蟹黄酱放入碗中加入A料，放进蒸锅蒸约3分钟，取出，挖出蟹黄及蟹肉备用。葱、姜洗净，切末，荠去皮、洗净，剁碎，挤干水分，均盛入碗中，加入猪肉馅、蟹黄、蟹肉及A料拌匀成肉馅。

2．中筋面团及烫面团均匀糅合，加入B料及1／3小匙油揉匀，搓成长条形，均分为10等份擀平包入1大匙肉馅包裹好，并在底部抹上一层油，放入垫有湿布的蒸笼，先发酵20分钟，再以大火蒸6分钟，即可取出。

广式蟹黄包制作方法？

食材

高筋面粉500克、皮冻蓉400克、制好的蟹黄100克、陈村枧水2克、盐3克、香醋20克、姜丝5克

方法/步骤

1/4

将皮冻蓉和制好的蟹黄放入盆中，向一个方向拌匀，制成蟹黄馅备用。

将盐、陈村枧水放入碗中，加清水275克凋匀，制成混合水。

2/4

将高筋面粉放在案板上，逐次倒入混合水，揉和成面团，搓成粗条，放在案板上，用干净的湿毛巾盖好，饧制20分钟。

将饧好的粗条搓细，下重约25克的小面剂30个，均擀成直径约16厘米，中间稍厚，周边略薄的圆形面皮。

3/4

取面皮1张，放在手心，五指收拢，包入蟹黄馅100克，将面皮对折，左手夹住，右手推捏收口，成圆腰形汤包坯。

将汤包坯置于笼屉中，每只间隔3.3厘米，置于沸水锅上，旺火蒸制7分钟即熟。

4/4

将装汤包的盘子用开水烫过、沥干，用右手五指把包子轻轻提起，左手拿盘随即插于包底，配醋、姜丝，带吸管上桌。

冷冻蟹黄汤包蒸法？

15-20分钟。速冻的汤包直接从冰箱取出冷水下锅蒸制即可，蒸好的汤包先不要揭开盖子，关火后再焖5分钟。这样可以让包子的口感更加的松软可口，且更加的安全。但要注意的是速冻的包子蒸制前是不需要提前解冻的，只需要延长蒸制时间即可。

到此，以上就是小编对于蟹黄包的问题就介绍到这了，希望介绍关于蟹黄包的3点解答对大家有用。