大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于小笼包的制作方法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍小笼包的制作方法的解答,让我们一起看看吧。
锡笼记小笼包的制作方法?
准备用料:猪肉末500g、面粉200g、香油30ml、盐4g、生抽30ml、老抽10ml、鸡精2g、料酒10ml、姜汁15ml、高汤350g
1、猪肉末里先加入3克盐,10毫升料酒,15毫升姜汁,30毫升生抽和10毫升老抽搅拌至有粘性后分次加入高汤,每一次搅拌至有粘性后再加入。
2、最后加入2克鸡精搅拌均匀。
3、面粉里加入1克盐搅拌均匀。
4、先加入50克温水搅拌均匀后再倒入60克温水揉成光滑的面团后静置15分钟,之后再一次反复揉匀。
5、分成均匀的坯子。
6、擀成薄皮。
7、加入馅料后包起。
8、蒸笼铺上防粘布把做好的汤包放入,中间要留有空隙。
9、蒸锅水开后放入大火蒸8分钟即可。
10、上桌。
北京早餐小笼包做法?
用料
面粉
250克
酵母
2克
鸡蛋
1个
温水
130克
馅料
五花肉
适量
葱
1根
姜末
2克
生抽
2勺
蚝油
1勺
香油
1勺
盐
适量
白胡椒粉
适量
十三香
适量
料酒
1勺
没有早点摊儿的日子之自制小笼包的做法步骤
步骤 1
准备面粉
步骤 2
把鸡蛋酵母和盐一起加入面粉中
步骤 3
加适量温水,我加的牛奶共130克,牛奶或者水要慢慢加,面粉吸水量不用,不要一次加太多
步骤 4
我这个面团是准备炸油条的,但是改道又做小笼包了.........揉成偏软的面团,盖保鲜膜醒发至两倍大,我是头天晚上睡觉前揉好面,第二天一早就醒发好了,正好包包子
步骤 5
肉馅我忘记拍照了,这个是包的回程中才想起来拍的成品,把五花肉剁碎,大葱切末(小心辣眼)根据自己口味加入调味品🧂,拌匀即可,我是头天晚上最好,盖保鲜膜放冰箱明天拿出来再用
步骤 6
醒发好的面团不要揉,不要揉,直接拿出一部分搓条下剂子,面剂子不要拿擀面杖擀,直接拿手慢慢捏就可以
步骤 7
包成大小合适的包子,我知道我包的包子不好看😭不接受你们批评😕
步骤 8
上锅蒸,水开后调中火继续烧20分钟,时间到了关火等三分钟再掀开锅盖即可。或者包好后放锅里静置十五分钟左右在开火,给包子一个二发的时间,蒸出来更松软!
步骤 9
出锅了,这个卖相和口味真的和我们这边早点摊上卖的特别相似,
没有早点摊儿的日子之自制小笼包的小贴士
醒发好的面不要揉,直接下剂子,包出来的成品和外面卖的一样,不知道你们那边是什么样子,但和我们这边卖的几乎一样 包子馅我忘记拍照了📷,其实我家包子馅饺子陷都是我先生调,不知道怎么回事就算是放的东西一样我也觉得他做出来的好吃的多 关火后等三分钟再掀开锅盖
1. 取适量面粉,用温水化开发酵粉,加入面粉中和成面团,发酵半小时,根据发酵的程度调整时间。
2. 面团发至两倍大小,铺满蜂窝状
3. 加适量碱粉揉匀,二次醒发十分钟
4. 猪头大葱剁碎
5. 加蚝油,生抽,五香粉,姜粉,炒锅入油烧热淋入,放盐,加适量水一个方向搅拌上劲
6. 取适量面团,改刀成同等大小的剂子
7. 擀开放入肉馅,开始包小笼包啦
8. 依次包好再醒至十分钟
9. 冷水上锅蒸,上气后蒸三十分钟左右,根据包子的大小调整时间
10. 时间到后不要急于打开,虚蒸五分钟哦
11. 家常美味
到此,以上就是小编对于小笼包的制作方法的问题就介绍到这了,希望介绍关于小笼包的制作方法的2点解答对大家有用。
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