大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于腌菜的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍腌菜的做法的解答,让我们一起看看吧。
咸菜的做法?
咸菜是一种口感鲜美、具有脆爽口感的腌制食品。下面介绍两种常见的咸菜做法,供您参考。
做法一:晒咸菜
材料:
- 黄瓜或白萝卜
- 盐
步骤:
1. 将黄瓜或白萝卜切成长度相同的段,洗净后沥干水分。
2. 在容器中加入适量的盐,将黄瓜或白萝卜放入容器中,按照一定比例撒入盐,搅拌均匀。
3. 用重物将黄瓜或白萝卜压实,使其能够紧密地储存在容器中,并且将色素渗出。
4. 放置 24 小时以上,将黄瓜或白萝卜晒至接近干燥状态。
做法二:泡咸菜
材料:
- 黄瓜或白萝卜
- 盐
- 味精
- 葱姜蒜等调料(可根据个人口味添加)
步骤:
1. 将黄瓜或白萝卜切成长度相同的段,洗净后沥干水分。
2. 在容器中加入适量的盐,将黄瓜或白萝卜放入容器中,按照一定比例撒入盐,搅拌均匀。
3. 用重物将黄瓜或白萝卜压实,使其能够紧密地储存在容器中,并且将色素渗出。
4. 放置 24 小时以上,待黄瓜或白萝卜出现酸香味后,在容器中加入味精,葱姜蒜等调料,拌匀即可。
温馨提示:
1. 制作咸菜的容器和清洁环境要保持干净卫生。
2. 在晒咸菜或泡咸菜的过程中,等到咸菜发出酸香味才能食用,时间一般需要 2-3 天左右。
3. 制作咸菜时,可以根据个人口味和喜好添加适量的调料。
主要材料:咸大头菜5000克,盐50克,酱油500克,辣椒粉一00克。
做法: 一、将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸,用酱油泡二-三天,取出; 二、把大头菜片,撒匀辣椒粉,细盐,放入容器中焖制5天即成。
材料:
大白菜
盐
姜、蒜、辣椒(可选)
步骤:
将大白菜洗净,去掉外层叶子,然后将每片大白菜叶子分成两半或四份,根据你希望咸菜的形状进行处理。
在一个大碗里,将盐和水混合,让盐溶解。用1升水混合3到4汤匙盐。
将大白菜放入盐水中浸泡大约2个小时,直至软化后。每隔半个小时左右要翻动一下大白菜。
沥干大白菜,将其放在盘子里,放置在热水锅中蒸15分钟左右,以杀死细菌和酵母菌。
用厨房纸将大白菜吸干水分。
取一个干净的玻璃罐,将姜、蒜、辣椒和盐混合在一起,加入足够量的混合盐水,然后把大白菜放进去。盖上盖子,放置在阴凉干燥的地方静置2-5天左右,直到咸味达到你想要的程度。
再将咸菜放在冰箱中储存,即可食用。
注意事项:
可以根据自己的口味加姜、蒜、辣椒等调料。
在任何时候都必须保持器皿和手部清洁。
咸菜保存在冰箱中可长期食用,但应尽快用完开封的咸菜。
腌制咸菜的做法?
材料:芥菜5斤、油3两、盐4两、姜1块、大蒜4头、辣椒粉1两、米醋3两、白糖2两、味精适量
做法:
1.将芥菜有坑,脏的部位用刀削一下,洗净,然后,用钢丝球将芥菜表面擦净,再清洗一遍,擦干表面的水。
2.将芥菜用刀切成细丝,用擦丝器擦成丝也可以,用刀切的口感好,比较脆,加入盐,拌匀,腌制一夜。
3.把腌制好的芥菜丝,用手攥一下,将腌出的水分攥净,放在盆内待用。
4.将大蒜切末,姜切末。
5.将辣椒粉放在大碗内,锅加油烧热至冒烟,关火,将油温稍降一些,油温太高容易把辣椒粉炸糊,将油浇在辣椒粉上,将辣椒粉炸香,一边淋油一边搅动辣椒粉,使辣椒粉受热均匀。
6.将炸好的辣椒油晾凉,浇在芥菜丝上,再加入白糖、米醋、姜末、蒜末、味精,不喜欢吃味精的,也可以不用放。
7.用筷子从下往上翻拌均匀,也可以带上一次性手套,翻拌均匀,拌好后,就可以吃了,放在罐子里,随吃随取
到此,以上就是小编对于腌菜的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于腌菜的做法的2点解答对大家有用。
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