大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酱鸭舌头的问题,于是小编就整理了3个相关介绍酱鸭舌头的解答,让我们一起看看吧。
酱鸭舌的做法?
原料:鸭舌20只。
调料:老抽50克,白糖50克,茴香3克,桂皮3克,黄酒5克,葱、姜各5克。
步骤:
1.大葱切成段,老姜切片,大蒜拍破,鸭舌用水淘洗两遍,备用。
2.煮锅中加入足量的水,放入淘洗过的鸭舌,大火烧开后煮5分钟,看到锅中的水变得浑浊后将鸭舌捞出,装入盆中,用水反复搓洗干净。
3.将刚才煮鸭舌的水倒掉,锅中重新注入足量的水,大火烧开后,放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出滤水。这样处理过的鸭舌就很干净了。
4.处理过的鸭舌加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙白砂糖、3g盐,再加入葱段、姜片、大蒜,腌制5小时。
5.将腌制好的鸭舌风干,可以在太阳下晒两天晒干,也可放在阴凉通风处阴干。
6.中火加热锅中的油至6成热,下入葱姜蒜煸香,放入风干的鸭舌,加入10克冰糖、1汤匙老抽、1汤匙料酒、足量水(刚刚没过鸭舌),大火烧开,调小火焖煮约20分钟出锅即可。
成品酱鸭舌怎么蒸好吃?
材料
八角:适量
葱:适量
姜:适量
料酒:适量
红尖椒:适量
盐:适量
鸡精:适量
甜面酱:适量
耗油:适量
海鲜酱:适量
生抽:适量
生粉:适量
花椒粉:适量
蒜泥:适量
辣椒油:适量
麻油适量:
鸭舌:适量
做法
1、锅中放入水、八角、葱段、姜片煮3-5分钟。
2、鸭舌放入锅中大火煮开。
3、倒入料酒后转小火煮15-20分钟。
4、葱段切成丝。
5、红尖椒切成丁。
6、捞出锅中的鸭舌沥干水分备用。
7、鸭舌、盐、鸡精、甜面酱、蚝油、海鲜酱、生抽、生粉、花椒粉、蒜泥、辣椒油、麻油依次放入小碗中。
8、搅拌均匀。
9、调好味的鸭舌装入盘子中,上面放上红尖椒。
10、鸭舌放入锅中大火蒸6-8分钟。
酱鸭舌在蒸的时间是非常有讲究的,如果真的太久的话,他会肉质特别的糜烂,吃起来没有口感,大约时间用30分钟就够了,还要控制好中火的火候,这种方法做出来的酱鸭舌,再抹上一些自己喜欢吃的配料就非常的好吃,口感是非常细腻的一种。
做法:
1. 准备好鸭舌头一份。
2. 锅里加入少许的温水及一把细盐。
3. 将鸭舌搓洗好,再控水码在盘子里。
4. 用适量姜片及葱段提味。
5. 入蒸锅隔水蒸至15分钟即可
酱鸭舌怎么吃比较好?
1.大葱切成段,老姜切片,大蒜拍破,鸭舌用水淘洗两遍,备用。
2.煮锅中加入足量的水,放入淘洗过的鸭舌,大火烧开后煮5分钟,看到锅中的水变得浑浊后将鸭舌捞出,装入盆中,用水反复搓洗干净。
3.将刚才煮鸭舌的水倒掉,锅中重新注入足量的水,大火烧开后,放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出滤水。这样处理过的鸭舌就很干净了。
4.处理过的鸭舌加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙白砂糖、3g盐,再加入葱段、姜片、大蒜,腌制5小时。
5.将腌制好的鸭舌风干,可以在太阳下晒两天晒干,也可放在阴凉通风处阴干。
6.中火加热锅中的油至6成热,下入葱姜蒜煸香,放入风干的鸭舌,加入10克冰糖、1汤匙老抽、1汤匙料酒、足量水(刚刚没过鸭舌),大火烧开,调小火焖煮约20分钟出锅即可。
1、备好所用食材。
2、锅里加冷水,将鸭舌下锅焯洗一遍备用。
3、另起锅加水,再配入辣椒,生姜,香料。然后将汤底煮开,煮至食材出味。
4、加入六月鲜酱油。
5、再加入蚝油提鲜。
6、再将焯洗好的鸭舌下锅。
7、中火煮开之后,转小火焖煮五分钟。
8、煮好之后关火,入味数小时,鸭舌适合冷吃,放凉了更有味。
到此,以上就是小编对于酱鸭舌头的问题就介绍到这了,希望介绍关于酱鸭舌头的3点解答对大家有用。
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