大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于地锅鸡的问题,于是小编就整理了2个相关介绍地锅鸡的解答,让我们一起看看吧。
怎麽做地锅鸡?
食材明细
鸡、土豆、洋葱、面粉、红辣椒、青辣椒、大葱、姜、蒜、香叶、花椒、桂皮、干辣椒、郫县豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、老抽、蚝油、糖、八角。

1、提前准备好材料,把切好的半只鸡洗干净沥干水分,土豆切块,面粉加温水揉成面团,辣椒切块,洋葱切好,葱姜蒜切好。

2、锅里放入油,油温上来之后加入葱姜蒜香叶花椒桂皮八角干辣椒爆香。

3、爆香之后加入郫县豆瓣酱炒出红油,然后加入洋葱,翻炒几下之后加入鸡肉翻炒,再加入料酒翻炒。

4、加入所有辣椒继续翻炒,然后加入所有的调味料,翻炒均匀。

5、然后加入土豆翻炒。

6、翻炒出肉香味之后加入温水,水沫过菜的一大半,盖上锅盖煮。

7、趁着这个时间,把之前做好的面团拿出来分成均匀的小剂子,然后可以用擀面杖擀成薄饼,或者用手按成小饼,然后一个个贴在锅的边缘上,可以把饼的一面抹上一点水,方便贴锅,然后就继续盖上锅盖大火烧开,开了之后记得翻炒一下鸡肉避免糊底,如果水烧少了,可以继续加入适量的温水继续烧,直至饼完全熟了就可以出锅了,看看我做好的地锅鸡,是不是很有食欲,味道真的很赞
主料:公鸡1只
辅料:姜15g、大葱10g、蒜子10g、辣椒8g,香菜、灰面500g、玉米粉100g、酵母10g,鸡蛋一个。
调料:烧鸡酱150g、豆瓣酱100g、鸡精8g、味精8g,白糖5g、生抽6g、蚝油10g、黑胡椒粉6g、料酒5g、猪油100g,菜籽油200g
做法:
1.把鸡处理干净,然后把鸡肉剁成大小均匀的块状备用。
2.姜、大葱、蒜子都切成粒状备用。
3.把面粉和玉米面放入盆中,打入一个鸡蛋,加少许白糖拌均匀,酵母加入少许水化开倒入面粉中,少量多次加水面粉中,先把面粉和成絮状再和成光滑面团,然后放置发酵一会。
3.热锅冷油滑锅,锅中放入菜籽油和猪油烧配,放入姜、葱、蒜、辣椒爆香,放入鸡肉翻炒,从锅边喷入料酒去腥,炒至微微焦黄。
4.放入烧鸡酱和豆瓣酱继续翻炒,只到炒出酱料红油出香,然后加入好汤
5.调味加入鸡精、味精、白糖、生抽、蚝油、黑胡椒粉,大火烧开,转小火慢炖。
6.把面团分成25g左右的小面团,放入水中浸泡一下备用。
7.等鸡烧制10分钟左右,把小面团用手压成饼状,形状随喜好,贴在锅边,然后再盖上盖焖烧20分钟左右即可。
地锅鸡的正宗做法?
材料:鸡肉、木耳、香菇
辅料:生姜、大蒜、大葱、线椒、香菜、红辣椒、花椒、八角
调料:黄豆酱、蚝油、白糖、食盐、生抽、料酒、老抽
做法:

1.买回来的鸡肉清洗干净,放入清水中浸泡30分钟,这样能有效去除杂质,浸泡完成后挤干水分备用。

2.盆中加入200克面粉,加入2克食盐增加筋性,用170毫升温水和面,揉成光滑柔软的面团。

3.面团揉好后分成8个小面剂,搓成圆形后放入清水中浸泡20分钟,浸泡后的面团会更柔软。

4.准备一些配菜,香菇切厚片,泡好的木耳一把摘洗干净,再准备葱段、姜片、蒜粒备用。

5.炒锅内加入少许植物油,先下入几粒花椒和八角煸炒出香味。

6.接着下入鸡块,沿着锅边淋入5克料酒,多煸炒一会,炒出鸡块中的水气,炒至鸡块变色后加入葱姜蒜和红辣椒,再炒出辅料的香味。

7.然后加入一勺黄豆酱、5克蚝油、5克生抽、2克老抽,炒至鸡块上色均匀,下入香菇和木耳,淋入少许热水和食材持平,再加入2克白糖和3克食盐调味,盖上锅盖转小火先炖10分钟。

8.鸡块炖10分钟后,把泡软的小面团用手整理成椭圆形,围着锅边贴满一圈,盖上锅盖再焖8分钟。

9.最后再撒入适量的线椒和香菜即可出锅。

天冷的时候最喜欢吃地锅鸡,热气腾腾的一锅菜肴端上桌,全家人围在一起品尝美食,吃完所有菜肴还能加汤涮菜吃,好吃又解馋,希望您能够喜欢。
到此,以上就是小编对于地锅鸡的问题就介绍到这了,希望介绍关于地锅鸡的2点解答对大家有用。
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