大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于小笼包子的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍小笼包子的做法的解答,让我们一起看看吧。
小笼包子的做法?
一、小笼包子的做法
1.面粉放盆中加入酵母,泡打粉,糖拌匀
2.用溫水和生面团盖上保鲜膜自然发酵一夜
3.在准备猪肉馅,葱,姜切碎
4.然后加入盐,酱油,香油葱,姜拌匀放一边备用
5.准备食用碱面,用少许溫水化开
6.第二天面发好,加少量碱水只加面肥小坑里就行了,中和酸碱和匀
7.加入少量干面粉揉成团
8.揪出25克左右小面挤
9.擀成皮包入适量牛肉馅
10.捏褶包成小笼包
11.全部包完放入蒸笼屉上,锅中放凉水小火开锅,改大火蒸12分钟就可以吃了。
小笼包子做法?
1、猪肉末里先加入3克盐,10毫升料酒,15毫升姜汁,30毫升生抽和10毫升老抽搅拌至有粘性后分次加入高汤,每一次搅拌至有粘性后再加入。
2、最后加入2克鸡精搅拌均匀。
3、面粉里加入1克盐搅拌均匀。
4、先加入50克温水搅拌均匀后再倒入60克温水揉成光滑的面团后静置15分钟,之后再一次反复揉匀。
5、分成均匀的坯子。
6、擀成薄皮。
7、加入馅料后包起。
8、蒸笼铺上防粘布把做好的汤包放入,中间要留有空隙。
9、蒸锅水开后放入大火蒸8分钟即可。
一、小笼包子的做法
1.面粉放盆中加入酵母,泡打粉,糖拌匀
2.用溫水和生面团盖上保鲜膜自然发酵一夜
3.在准备猪肉馅,葱,姜切碎
4.然后加入盐,酱油,香油葱,姜拌匀放一边备用
5.准备食用碱面,用少许溫水化开
6.第二天面发好,加少量碱水只加面肥小坑里就行了,中和酸碱和匀
7.加入少量干面粉揉成团
8.揪出25克左右小面挤
9.擀成皮包入适量牛肉馅
10.捏褶包成小笼包
11.全部包完放入蒸笼屉上,锅中放凉水小火开锅,改大火蒸12分钟就可以吃了。
小笼蒸包做法?
小笼蒸包熟馅制作配方及制作流程:
1.五花肉150克用刀改成小丁,干香菇50克用温水泡发挤干水分切成小丁,姜末10克。
2.净锅上火倒入色拉油,把肉和姜末爆香,然后倒入柱候酱炒香上色,在下入香菇丁炒均匀。

3.最后倒入鸡粉1克,东古一品鲜酱油4克,黄豆酱油4克,味精,鸡粉各1克,白胡椒粉0.5克用火炒熟即可。
调馅配方:将调好的生馅、熟馅、葱花按照1:1:0.1的比例倒入盆中搅拌均匀即成。
特色:小笼蒸包皮薄,馅大,口感细软嫩,鲜香可口
先搅馅,将肉馅一斤肉,一斤水的比例,图馅里放入生抽,鸡粉,味精盐,老抽调色,肉馅选4肥6瘦,放好各种调料顺时针搅拌,上劲后以次放水继续搅打,搅好后放冰箱冷藏6小时。
和面一斤面6两水,5克酵母,5克泡打粉和好醒发,醒好后的面切成24一25克的面团,包成包子,锅里水开,放好上汽5分钟出锅,开吃,正宗小宠包。
小笼包的做法和配方?
做法一:
1 瘦肉及肥肉一同剁烂,加入调味料搅至起胶状,分别做成小肉丸。
2 面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手
3 将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾成薄圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状。
4 放入笼屉隔水蒸七至八分钟,拌匀沾汁一同上桌,趁热进食。
做法二:
1 盆内加面粉325克,用80℃的热水140克(夏季用温水)和成雪花面,倒入撕碎的酵面、食碱水,揉至光滑软韧为紧酵面。
2 猪腿肉绞碎放入盆内,加酱油、精盐拌匀,皮冻绞碎掺入肉中,加绵白糖、味精、葱姜末拌和成馅料。
3 面团搓成长条,摘成大小相等的面剂40个,逐个按扁,用擀面杖擀成边薄中间厚的圆皮(直径约5厘米),包入馅料25克,捏成有15-20个褶纹的包生坯。
4 取小格蒸笼,放入10个生坯,上旺火沸水锅蒸约5分钟即可。食时备玫瑰香醋和嫩姜丝蘸食。
配料:
1 瘦肉(四两),肥肉(一两),面粉(九两),滚水(半杯),椰菜或绍菜叶(数片)。
2 调味料:盐、酒(各半茶匙),生抽、生粉(各两茶匙),姜茸(一茶匙),清水(四汤匙),麻油、胡椒粉(各少许)。
3 沾汁料:姜丝(半汤匙),食醋(两汤匙)。
扩展资料:
食用方法:
由于小笼包中含有大量汤水,所以吃起来务必要小心。
1 首先,将小笼包夹入小碟中,要小心不要将皮夹破。
2 在小笼包侧面咬开一小口,略微吹凉一些。(小笼包汤汁较烫,最好不要直接入口,可用筷子夹住后吹一下汤汁,但千万不可倒入小碟中)。
3 流传的吃法先喝汤,这个理念是正确的,小笼包的精髓就在于汤,保证小笼包美味不流失的方法是待汤汁稍凉之后,将整个汤汁送入口中,让汤汁在嘴中完全包住小笼包,封住美味,毫不流失。吃小笼包讲究汤汁,做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质,切碎了拌在里面,热气一蒸,就全化成了汤水。(好的小笼包皮薄如纸,提来提去还不会破。)小心翼翼地提出来,放在醋碗里(按照自己的需求),对准上面一吸,鲜美的汤汁就进了肚了。不过不能着急,不然会烫着,然后再慢慢享用。
到此,以上就是小编对于小笼包子的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于小笼包子的做法的4点解答对大家有用。
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