豆豉鱼-豆豉鱼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆豉鱼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍豆豉鱼的解答，让我们一起看看吧。

豆豉鱼的做法？

1、准备好食材。

2、把鱼打上花刀，用姜片，葱，料酒，盐码上去腥，上味。（大约半小时）。

3、把大蒜切细末。

4、豆豉用水泡洗一下。

5、锅里放油放入大蒜末炒香后放入豆豉继续炒香，然后加入一勺老干妈豆豉，然后加点盐后鸡精关火。

6、把之前打花刀码味的鲫鱼清洗一下后放入盘中，把在锅中炒香的豆豉码堆在鲫鱼身上。

7、然后上锅蒸十分钟左右（看鱼的大小）。

8、时间到，起锅即可食用。

豆豉鱼是什么鱼？

豆豉鱼是湖北省汉族传统名菜之一。主要以五香干豆豉作配料，以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成，色泽棕红，细嫩鲜香，豆豉味浓，咸鲜适口，佐酒助餐均宜。香味浓厚、偏咸、偏辣，是湖北乡土名菜之一。在家庭里作下饭菜食用，在酒席上作调味菜和压桌菜食用，很为人们所喜爱。

豆豉鱼怎么做啊？

      1. 将鱼片放入碗中，加入料酒、白糖、盐、生粉拌匀，腌制15分钟。

2. 葱、姜、蒜切成末，辣椒切成小段备用。

3. 豆豉用清水冲洗干净，沥干水分备用。

4. 热锅凉油，将葱姜蒜末和辣椒段爆香，加入豆豉炒匀。

5. 倒入鸡汤，加入生抽和花椒粉，煮开后转小火，继续煮5分钟。

6. 把腌好的鱼片放入锅中，小火煮5分钟。

7. 加入适量的水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可。

小贴士：

1. 豆豉要提前泡发，除去表面的盐分。

2. 鱼片要提前腌制，可以增加口感和鲜味。

3. 煮鱼片时要小心，不要煮太久，否则会影响口感和鲜味。

4. 如果喜欢口感更加香脆，可以将鱼片放入油锅中煎炸一下再加入锅中煮。

1.将鲜鲫鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，然后下油锅略炸一下捞起沥油待用。

 2.猪肉与潼川豆豉合剁为末。炒锅内下油烧热，放入剁好的肉未及豆豉末炒散，加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤烧干，撇去浮沫。放入炸好的鲫鱼，烧10分钟，改用小火焖烧至汁浓鱼熟时起锅，晾凉待用。 

3.将晾凉的鱼，改刀切成瓦块形装盘，淋上剩氽的汁即可食用

四川蒸豆豉鱼的做法？

四川蒸豆豉鱼是一道著名的川菜，下面是常见的做法：

所需材料：

鲜鱼1条，豆豉适量，姜适量，蒜适量，葱适量，红辣椒适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，鸡精适量，香油适量，清水适量

步骤：

1.将鲜鱼收拾干净，去除内脏，切成薄片备用。

2.将豆豉用清水冲洗干净，沥干水分。

3.将葱、姜、蒜切碎备用。将红辣椒去籽切丝备用。

4.在鱼片上均匀地抹上豆豉。

5.在鱼片上撒上葱姜蒜末，再撒上辣椒丝。

6.将调味料混合在一起，包括适量盐、料酒、生抽、鸡精和香油，加入足够的清水，搅拌均匀。

7.将调好的调味料倒在蒸盘内，铺上鱼片。

8.将鱼片入蒸锅，大火蒸约10-15分钟，直至鱼熟透

9.用勺子将蒸好的鱼端在大盘上，将浸出的汤汁淋在鱼片上，撒上葱花，即可食用。

以上就是四川蒸豆豉鱼的常见做法，可以根据个人口味进行调整。

豆豉鱼的做法其实还是很简单的，首先就是鱼品种的选择上，我们一般建议直接用草鱼或者是鲮鱼来制作，先把鱼清洗干净以后切成块，然后再放入一些而生姜和料 腌制去一下腥味，再把豆豉酱料拌进去，同时还要给一些辣椒油和花椒油，搅拌均匀以后就可以上锅蒸了，蒸的时间大概在二十分钟到三十分钟左右，各位可以根据鱼的熟烂程度来把握时间。

到此，以上就是小编对于豆豉鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆豉鱼的4点解答对大家有用。