酱牛肉的做法视频-酱牛肉的做法视频教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱牛肉的做法视频的问题，于是小编就整理了1个相关介绍酱牛肉的做法视频的解答，让我们一起看看吧。

王刚卤牛肉视频怎样腌制牛肉？

王刚卤牛肉的做法

卤牛肉所用的原料：

牛腱肉5斤、干辣椒、罗汉果、桂皮、白芷、八角、花椒、小茴香、香叶、大葱姜，厨师秀小店也有上架的酱卤牛肉香料，不想自己配的可以去看看

牛肉的处理：

1、用把大一点的牛腱肉切开，牛肉分割好只后 再用刀尖来回扎一下，这样做是让牛肉更容易入味。

2、开始码味 ，加入葱姜，再加入香料，然后再加入盐50克，再加生抽350克，料酒80克，最后再加一勺胡椒粉，把以上调料和牛肉拌匀。

3、如果味汁不能浸泡着牛肉，建议再增加生抽用量，让味汁浸泡着牛肉，这样腌制不低于24个小时，尽量腌制时间长一点，这样牛肉会更入味，天气比较热要放在保鲜冰箱保存，中间记得翻动2次，千万不要偷懒。

牛肉的卤制：

1、腌制时间超过了24小时，把牛肉倒在一个大一点的盆子内，怕牛肉粘锅在下面垫了一个篦子，直接加入清水，清水要焖泡着牛肉，这个时候就可以开火卤牛肉了。

2、水烧开后，这个时候还要加盐和糖再调一下味道，5斤牛肉加水大概重量是5斤，再加盐重量是40克左右，这里重点说一下，专业的卤肉是不加盖子，都是焖泡成熟的。

3、卤制的时候要调小火卤制，我们判断牛肉是不是成熟，可以用筷子插一下，插的时候很费力，***有血水流出，就证明牛肉还没有煮熟透，还需要再卤制一些时间。

4、整个卤牛肉是时间是80分钟左右，这个时候牛肉已经成熟了，可以关火浸泡了 。

食材准备

　　卤牛肉一斤、红椒3个，蒜2个，葱适量，香醋适量，胡椒少许，香油适量，糖少许，香菜适量。

　　方法步骤

　　1、将卤牛肉切成薄片备用;

　　2、蒜压成蒜泥，红椒切圈，葱白切丝，葱叶切花，香菜切段;

　　3、将蒜蓉、醋、糖和胡椒粉，香油调汁;

　　4、牛肉装盘，浇上调好的汁，撒上葱花和香菜即可。

主料:牛肉500g

辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克

烹饪步骤 ：

1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片

2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。

3、热锅冷油下大蒜子，豆瓣酱爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开，下黄豆芽放鸡精，生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。

5、快速下牛肉片煮开即可，装入碗中撒一点椒盐粉，香菜根，干辣椒粉淋上热油。

6、最后装盘撒一点白芝麻

准备材料：牛腱子、葱、姜、香叶、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香、蒜、醋、香油、生抽、老抽。

一、准备配料，葱，姜，香叶，八角，桂皮，丁香，草果，小茴香。

二、除葱姜以外，把其他香料装入袋中。

三、锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水。

四、捞出，洗净表面浮沫。

五、另准备一个锅，放入水，放牛肉。

六、放入姜片，葱段。

七、放入香料。

八、放入适量的生抽。

九、放入适量的老抽上色。

十、大火煮开，转小火煮1个小时，再加入盐，调味，在继续煮至牛肉熟即可。

十一、牛肉做好后，捞出即可食用。

到此，以上就是小编对于酱牛肉的做法视频的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱牛肉的做法视频的1点解答对大家有用。