脆皮鲜奶-脆皮鲜奶的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于脆皮鲜奶的问题，于是小编就整理了3个相关介绍脆皮鲜奶的解答，让我们一起看看吧。

制作--脆皮鲜奶？

1、加热奶糊时，要小火慢慢和、搅拌，防止奶糊扒锅，等到奶糊很粘稠时即可出锅，等到凉了后就是结实的固体。

2、现在这个温度，无需将奶糊放入冰箱冷冻，室外或冷藏一小时就很结实了，炸的时候不会化也不会散。

3、将奶糊放在自己喜欢的模子里，最好在模子表面覆一层保鲜膜或是刷一层油，取的时候好取。

4、调面糊的时候，最好用低筋粉，用普通面粉炸没有低筋粉来得脆，加水的时候一点点加，调成黏稠的面糊。

5、油热后转中小火慢炸，火急了容易炸糊，吃的时候要趁热吃，凉了就不脆了。

脆皮炸鲜奶怎么做的？

脆皮原料：面粉 80克、无铝泡打粉2克、水100克、盐1克、植物油10克。

份量：10块。

做法：

1、牛奶加入玉米生粉和白糖；

2、搅拌均匀，放在炉子上慢慢搅拌；

3、中小火，搅拌至糊状关火；

4、放入一个平底的容器中放凉两个小时。也可以冷冻半个小时。最好用保鲜膜包在碗里，这样会容易脱模；

5、面粉和无铝泡打粉混合均匀，过筛备用；

6、加入100克水，1克盐，和10克植物油搅拌均匀；

7、将冷藏好的奶块切成10块；

8、放入脆皮糊中；

9、奶块均匀的沾上脆皮糊；

10、放入油温180度左右的油中慢慢炸至金黄色即可。飞雪有话说1、搅拌奶块面糊的时候，火力不能大。慢慢地用小火。因为很容易糊。

2、炸的时候，火力也不能大。如果火太大了容易糊，就没有面相了。

3、冷藏的时候，容器最好选择平底的，方形的或长方形的。这样炸出来也好看。

4、再给奶块披上脆皮糊后，也可以粘些面包屑。这样外观会有层次感。

第1步、准备好食材。



第2步、将牛奶白糖玉米淀粉炼乳倒入干净的容器中用打蛋器搅拌均匀。



第3步、倒入锅中，小火加热，等锅中温度上来后，用勺子不停搅拌。



第4步、搅拌成糊状，感觉奶糊具有一定硬度就可以关火。



第5步、保鲜盒内抹上一层油，把奶糊倒入保鲜盒中，冰冻1小时。



第6步、冰冻过的奶糊根据自己的喜好切条，再准备面粉面包糠蛋液。



第7步、奶条依次先裹上一层面粉。



第8步、再裹上蛋液和面包糠。



第9步、锅中油烧至五成热转小火，将奶条放入油锅中小火慢炸，等到外皮炸脆即可捞出。

用料

纯牛奶 500毫升

白糖 30克

玉米淀粉 60克

面包糠 

鸡蛋 

油 

脆皮炸鲜奶做法步骤

步骤 1

锅中倒入牛奶

步骤 2

加入白砂糖，淀粉搅拌均匀，开小火不停搅拌

步骤 3

熬到这种黏稠状态

步骤 4

倒入模具冷藏至凝固

步骤 5

脱模切成小块

步骤 6

准备淀粉

步骤 7

鸡蛋液

步骤 8

面包糠

步骤 9

切好的牛奶条先裹上淀粉—蛋液—面包糠

步骤 10

六成高温，速炸一分钟完成✅，可以挤上番茄酱或者沙拉酱味道更好

脆皮鲜奶怎么炸不会破？

要炸出不会破的脆皮鲜奶，有以下几个要点：

1. 选择适合炸的鲜奶：选择含脂量较高的鲜奶，因为脂肪可以在高温下形成保护膜，减少破裂的可能性。

2. 低温炸制：炸鲜奶时保持温度控制在175-180摄氏度，不要过高，炸制时间也不要太长，以免奶糊过热破裂。

3. 鲜奶的包裹：将鲜奶浸泡在面糊中时，要确保每个鲜奶块都完全包裹在面糊中，形成一层均匀的保护层。

4. 混合面糊：面糊的选择也很重要，可以将面粉、淀粉、鸡蛋、牛奶等混合在一起，制作成比较浓稠的面糊用来包裹鲜奶，这样可以增加凝聚力。

5. 炸制前的冷冻：在炸制前，将包裹好面糊的鲜奶放入冰箱冷冻一段时间，冷冻可以增加鲜奶的稳定性，减少破裂的可能。

6. 炸制时的处理：将鲜奶块放入油锅中时，要轻轻放下，避免扔入导致破裂，同时要使用大量的油来保持鲜奶的浸没状态，避免暴露在空气中导致破裂。

以上是炸制脆皮鲜奶不易破裂的几个关键点，希望对您有帮助！

到此，以上就是小编对于脆皮鲜奶的问题就介绍到这了，希望介绍关于脆皮鲜奶的3点解答对大家有用。