大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于江米凉糕的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍江米凉糕的做法的解答,让我们一起看看吧。
糯米凉糕的北方家常做法?
材料
主料:糯米,豆沙。
做法
1、把泡好的糯米(一斤左右)蒸熟。我是用微波炉蒸的,比较省事,加盖高火六分钟,开了以后转中火再十五分钟,就熟了。
2、趁热把米放在干净的布里,使劲揉碎成泥状。
3、找一个平盘,木框什么的,把一半米倒进去,用手压实压平,然后铺一层豆沙(半斤左右),再把剩余的米倒在豆沙上,再用手压实压平。
4、晾凉,切成块,就可以了。
糯米凉糕的家常做法?
1、准备好糯米粉和粘米粉。
2、加入白糖。
3、慢慢加入水。
4、搅至粘稠的状态。
5、加入玉米油。
6、搅拌均匀。
7、倒入模具中,静置5分钟。
8、青红丝切碎。
9、撒在模具里,在放入一点桂花。
10、放入蒸笼中,30分钟。
11、蒸好的凉糕。
糯米200克、红枣100克、红豆沙50克、芝麻适量、葡萄干适量
糯米凉糕的做法:
1、糯米提前泡好,倒入蒸锅里蒸熟,取出压成糯米团;
2、红枣去核,放入蒸锅蒸熟透;
3、模具四周涂一层油,铺一层糯米团,再铺一层红豆沙,再撒上熟红枣,再铺一层糯米团;
4、加入葡萄干,撒一些芝麻,放入冰箱冷藏2小时,即可食用。
食材
糯米粉 80g
玉米淀粉 20g
黄油 15g
糖 30g
牛奶 120ml
水果 适量
方法/步骤
糖 玉米淀粉 糯米粉混合
再加入牛奶 和黄油搅拌均匀 不能有面块 黄油事先融化最好 像我这样也不影响
上锅蒸20分钟左右 用筷子插几下 都特别黏就好啦
熟啦 这个样子
取出来搅成一团 可以帮助散热
用湿布盖住 放凉 避免表面干皮
趁着晾凉的过程 炒那10克玉米淀粉吧 小火 稍稍变色就好 再把水果准备好
带上一次性手套会很好团 压成饼 加入一点水果馅 再包圆 在熟淀粉中滚一下 即可
完成
用料:两勺糯米粉,一盒牛奶,半勺糖,适量奶粉或椰蓉。
具体步骤:
步骤一,将糯米粉,牛奶还有糖搅拌至呈酸奶状,
步骤二,将搅拌好的冰糕浆倒入碗或合适的模具中,放在蒸笼上,大约蒸20分钟就可以了,蒸好后放进冰箱冷藏两个小时,
步骤三,吃的时候将冰糕用刀切成小块,撒上或者裹上椰蓉奶粉就可以了。
1.糯米清洗后加水浸泡2小时以上,放入蒸锅中蒸30分钟。放凉后使用。
2.放凉的糯米倒入屉布中,隔着布反复按压折叠几遍,是糯米更有粘性。
3.然后将糯米平铺在屉布上,将其整理按压成长方形的片状,大约1cm厚。然后用刀切成两块,在一块上铺上豆沙馅,再用另外一块盖在上面,压紧实。
4.用刀切小块,表面用红枣装饰。
北方江米凉糕要蒸多长时间?
江米凉糕制作方法:
特点:甜而不腻,柔软粘滑,老少咸宜。
江米凉糕是在承德流传近300年的风味小吃。在乾隆四十四年(1779年)《驾幸热河哨鹿节次照拿膳底档》中可以看到,乾隆皇帝经常食用江米凉糕。当时,宫内御厨退休出宫,多在承德街收徒设店,江米凉糕也因此传入民间。
民国年间,承德制作江米凉糕的店馆不下数十家,其中以***夏姓一家做的江米凉糕最有名气。
制作方法:
〔原料〕江米、白糖、红糖、木犀、青梅、青红丝、澄沙馅、食用色素。
〔工艺〕
制坯:将江米中的杂质除去,用水淘洗干净,控干水分,倒入笼屉(铺湿屉布),上锅蒸熟,再倒人盆中反复搅拌至粘糊状备用。
造型:备干净的凉席一块(70厘米宽、90厘米长)和干苇叶250克,洗净后放人开水锅内煮透,再放人清水中浸泡。用时,先将凉席和苇叶捞出控去水分,把苇叶铺在凉席上,然后把江米的一半倒在苇叶上摊平,上面均匀地抹一层澄沙馅,再将另一半江米盖在上面,形成三层。
成型:用面包模具打印上各种花纹,撒上青红丝,切成块即成;食用时,可按个人爱好,渍上糖什、木犀汁或白糖等。
制作方法2:
原 料:江米750克,白糖225克,红果馅225克。配 料: 桂花酱35克。
制作方法:将江米淘洗干净,放入盆内加水(水没过江米2指即可),上屉蒸熟;用干净的白布包住蒸熟的江米饭,放在案上揉匀。木框内放一块湿白布,把一半江米饭放入框内抹平,抹一层红果馅,再将另一半江米饭倒在馅上面抹平。把木框拿开,改刀成长条块,放在盘内撒上桂花酱、白糖即成。
特 点: 凉、甜、酸、粘,适宜夏季食用。
制作关键: 制作凉糕点,要特别注意卫生,手要洗干净,木框及湿布都要清洁卫生。此点除用红果馅外,还可用豆沙馅等。
到此,以上就是小编对于江米凉糕的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于江米凉糕的做法的3点解答对大家有用。
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