熏鱼家庭制作方法-熏鱼家庭制作方法视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于熏鱼家庭制作方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍熏鱼家庭制作方法的解答，让我们一起看看吧。

白酒熏鱼的制作方法？

原料：鱼

　　配料：虾皮 香叶，桂皮，葱姜，香菜根

　　调料：盐，五香粉，老抽，生抽，黄酒，白酒少许

　　秘制熏鱼的做法步骤：

　　炸鱼的做法步骤：

　　1、鱼切块，我用的咸鱼，所以没腌。要是用新鲜的鱼，要用五香粉，老抽生抽腌渍一下。鱼块要切薄，成瓦片块。厚的要剖开。

　　2、入锅炸到酥脆，要炸的久一点，先大火后中小火，慢慢炸。鱼块入锅前腰擦一下表皮的水分，防止被溅到油。

　　熏鱼汁的做法步骤及秘制熏鱼的做法步骤：

　　1、2、虾皮用油小火熬成虾油，虾皮捞出来，可以用来拌凉菜。

　　3、放入葱姜，桂皮，香叶，香菜，五香粉炒香，把生抽老抽黄酒水，一块冰糖放进去熬成浓汁。

　　4、捞出来所有的材料，控干，扔掉不用。放盐，味精调味。最后点一滴白酒。

　　5、汁做好了，鱼块放进去腌渍就可以。

熏鱼的熏制过程？

食材准备

草鱼（或鲤鱼）中段1斤、葱3支、姜5片、酱油5大匙、酒1大匙、盐1/2小匙、糖4大匙、五香粉1小匙、油5杯、开水1.5杯

制作步骤

1、将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片（共得16片）葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右（须上下翻动两次以便均匀入味）。

熏鱼

2、花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥（每批约炸3分钟左右）捞出后沥干油渍，旋即趁热泡入糖水中（1杯开水溶化4大匙糖后加入五香粉调匀）浸泡4分钟左右。

3、当第二批鱼炸好时，即可将第一批泡在糖水中之鱼片夹出装盘，续泡第二批鱼片。

4、将炸鱼之油倒出，锅中倾下原来泡鱼之酱油汁，并加入少许麻油煮滚后熄火，将泡过糖水之鱼片落入锅中翻覆两面沾浸一下即可装盘，待冷后供食。

材料

鱼一条，茶叶10克，面粉10克，白糖10克，姜4片，葱、蒜粒、芝麻适量

做法

1、将鱼去头、尾，取鱼身部分，分切成块用少许盐、胡椒粉、料酒涂抹，撒上姜片腌制备用；

2、锅内坐水放蒸架，将鱼块放入锅内蒸熟；

3、将蒸好的鱼沥干水份，鱼皮表面抹上一层薄薄的油备用；

4、准备好烟熏材料：茶叶、面粉、白糖。一般三者之间按1：1：1的份量配比；

5、准备锡纸1张，将锡纸展开铺放在锅底；

6、将4中的烟熏材料混合均匀，倒在锡纸上，上面放上蒸格网架；

7、将表皮抹过薄油的鱼块，间隔开摆放蒸格网上，盖上锅盖，开中小火熏烤；

8、烟熏鱼色达到自己满意的程度，即可熄火将鱼块出锅；

9、炒锅内注少许油，将葱、蒜粒切末，中小火爆香；

10、将葱末、蒜末浇在鱼块上，撒上芝麻即可。

1、将烟熏鱼洗净切块加豆豉干椒与食油再放奌水蒸蒸一小时拿出,再将铁锅上火放油把切成一寸长的大祘下锅炒一下放奌盐再倒入蒸的鱼翻炒一下出锅食用。

2、将熏鱼切小块放冷水泡1-2小时，可以减轻烟熏味和咸味，然后用水冲洗干净后沥干水，准备一些蒜末和干辣椒末，生姜末，锅中稍微放多点油烧热后将蒜末、干辣椒末和生姜末炸一炸，放入熏鱼块，翻炒，直到味到鱼香味，然后洒一点点水在鱼块上面，再翻炒，直到鱼块变熟，鱼香味更浓，尝尝味道合适后装盘。这样做出来的挺香的。

到此，以上就是小编对于熏鱼家庭制作方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于熏鱼家庭制作方法的2点解答对大家有用。