土家掉渣饼-土家掉渣饼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于土家掉渣饼的问题，于是小编就整理了5个相关介绍土家掉渣饼的解答，让我们一起看看吧。

掉渣饼是哪个省的？

掉渣饼是湖北省的。

掉渣烧饼，又称土家掉渣饼，是汶上名小吃。土掉渣烧饼其历史可追溯到春秋战国时期，位于楚国境内的恩施土家族各部落--"土司"变以土家族烧饼作为贡品进贡给楚王，受到楚王及王宫内后妃大臣们的极大赞赏和喜好，是土家族的传统贡品。这种烧饼成为恩施土家族和苗族人一种必不可少的美食。

还有人记得＂土掉渣烧饼＂吗？突然想吃了，谁有方子啊？

翅膀美女给你找来的方子，看看吧：[em01] 现在上海正流行土家掉渣烧饼，微微也跟风去品尝了一把，不过光排队就把人累得不行。

拿到手后，她像别人一样大大地咬了一口。

虽然味道很是独特，但她认为，掉渣烧饼从名字上看应该属于油酥饼一类，一口下去酥得掉渣才会有感觉，半发面的软饼有点不爽，而且一个薄薄的烧饼就要卖2元，有点贵，干脆凭着感觉自己回家做。

将精白面粉、酵母、温水、黄油、糖在盆中和成面团，加盖发酵，发酵时间约两小时 ，切开面团，见断面有许多小孔即成发面。

将肉松，小葱剁成碎末待用。

将牛肉与蒜一起剁碎，使蒜香充分进入牛肉末中。

虽然掉渣烧饼用的是猪肉，但微微觉得，牛肉一样可以“掉渣”做。

将面团揪成大小一致的面剂，压成两寸的薄饼，用牙签在上面扎出小洞，以免在烤的时候鼓起来。

将搅拌均匀的胡椒、花椒、孜然和盐均匀地刷在饼上。

最后将做好的饼坯放入烤箱，调到190度，烤上20分钟，家庭版的“掉渣烧饼”就新鲜出炉啦。

烧饼秘笈 在家里做烧饼，主要工具是烤箱。

无论馅饼、大饼、春饼、葱油饼、玉米饼和南瓜饼，烤箱都是最佳工具。

发面这一步非常关键，在发面的时候加少许糖，可以起到快速发酵的功效，同时还可以增加饼的口味。

在面团中加入黄油，可以使面饼更加酥香。

入烤箱之前，在馅饼表面刷上蛋黄，会让饼的表面颜色金黄，口感更佳。

如果做馅饼，馅料的准备也很重要。

搅拌馅料时要按照一个方向快速搅动，搅到馅料刚好挂于筷尖不掉的时候恰到好处。

希望你能做出美味的烧饼来让大家也尝尝哦[em13]

掉渣饼和武大郎烧饼有什么区别？

武大郎烧饼属于炊饼，土家掉渣饼属于贡饼。武大郎烧饼，山东名吃。始源于北宋景佑年间。始称“炊饼”，后改称“武大郎烧饼”。武大郎烧饼金黄酥香，造型美观，诱人食欲。多年来，经过历代厨师们的不断创新与改进，使之成为做工精细，香脆可口，便于携带，馈赠亲友之佳品。

掉渣渣烧饼创始人？

原 “土家西施” 土家掉渣饼创始人杨煜琪，完成了 1000 万元的天使轮融资，投资方为上海昊君资本。又卷烧饼成立于 2015年，给自己的定位是：店铺环境好，但客单价只有 20 元-30 元的高性价比小吃快餐连锁品牌。因 “国民老公” 王思聪、SOHO 中国创始人潘石屹的光顾而进行营销受到关注。

正宗掉渣饼肉馅配方？

用料

面粉 250克

酵母粉 3克

花生油 和面10克 做调味油适量

白糖 一勺

温水 140克

五花肉 200克

花椒 一小把

洋葱 一半

蒜 两三瓣

葱 一小段

姜 四片

白芝麻 适量克

胡椒粉 3克

生抽 半勺

老抽 半勺

土家掉渣饼（详细简单的方子）的做法步骤

步骤 1

把酵母粉 白糖 花生油加到面粉里加入温水搅拌成絮状 然后揉成面团 放到暖和的地方发酵 如果屋里很暖和发酵的时间短 我屋里凉 开着空调最后放到了火炉旁边发酵了大约3个小时（可以用烤箱的发酵功能）

步骤 2

锅内加油把胡椒洋葱葱姜蒜放进去小火慢慢炸出香味 直到洋葱葱姜蒜发黄变干后捞出 把渣渣过滤掉调味油就做好了 锅留底油 把剩下的调味油倒出来备用

步骤 3

五花肉加姜末（可以再加点料酒）剁成泥状 可以用绞肉机 我习惯用手剁 然后接上一步锅留底油把豆瓣酱放进去炒一小会 别糊了 然后倒进肉馅里 加洋葱沫加胡椒粉生抽老抽喜欢辣的可以加点辣椒粉和孜然粉之类的 搅拌均匀

步骤 4

发酵好的面拿出来揉面排气 分成三分擀成长方形五毫米厚左右 先刷一层我们前面做好的调味油然后把铺上肉沫涂抹均匀加入白芝麻 葱沫在刷一层调味油

步骤 5

烤箱220度提前预热五分钟 放到烤箱中上层上下火220度15分钟（根据自己烤箱的脾气来调节温度）

步骤 6

好啦 非常好吃哦 喜欢的可以试一下 比外面买的还好吃

到此，以上就是小编对于土家掉渣饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于土家掉渣饼的5点解答对大家有用。