咸菜的做法-咸菜的做法大全腌咸菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于咸菜的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍咸菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

新鲜咸菜的做法？

步骤：

1. 准备白菜：首先将白菜洗净，去掉叶子，然后将白菜切成块状或根据个人口味切成合适的大小。如果使用小白菜，可以直接用手撕成小块。

2. 盐腌：将切好的白菜块放入大容器或盆中，逐层撒上一层盐，然后轻轻搅拌，反复重复这个过程。盐的用量大概是按照白菜的重量来确定的，大约是白菜的1-3%。腌制的时间因个人口味而异，轻腌约2小时，重腌约4-5小时。

3. 冲洗：将腌制好的白菜用清水冲洗数遍，确保把多余的盐分洗净，然后挤干水分备用。

4. 调料拌匀：将腌好的白菜放入干净的容器中，加入切好的大蒜和姜丝，根据口味可适量添加一些辣椒和酸李，然后搅拌均匀。

5. 入坛发酵：将拌好的白菜均匀地放入密封性好的大坛（或密封罐），用手轻轻拍实，并确保白菜表面平整。然后封口，放置在通风干燥的阴凉处进行发酵，一般需要3-7天。

6. 呈色调味：待咸菜发酵好后，就可以根据个人喜好对味道进行微调，加入少量食醋，以及一些调味品

材料：芥菜5斤、油3两、盐4两、姜1块、大蒜4头、辣椒粉1两、米醋3两、白糖2两、味精适量

做法：

1.将芥菜有坑，脏的部位用刀削一下，洗净，然后，用钢丝球将芥菜表面擦净，再清洗一遍，擦干表面的水。

2.将芥菜用刀切成细丝，用擦丝器擦成丝也可以，用刀切的口感好，比较脆，加入盐，拌匀，腌制一夜。

3.把腌制好的芥菜丝，用手攥一下，将腌出的水分攥净，放在盆内待用。

4.将大蒜切末，姜切末。

5.将辣椒粉放在大碗内，锅加油烧热至冒烟，关火，将油温稍降一些，油温太高容易把辣椒粉炸糊，将油浇在辣椒粉上，将辣椒粉炸香，一边淋油一边搅动辣椒粉，使辣椒粉受热均匀。

6.将炸好的辣椒油晾凉，浇在芥菜丝上，再加入白糖、米醋、姜末、蒜末、味精，不喜欢吃味精的，也可以不用放。

7.用筷子从下往上翻拌均匀，也可以带上一次性手套，翻拌均匀，拌好后，就可以吃了，放在罐子里，随吃随取。

家常腌菜的做法？

1/11 准备好所需要的各种调料。

2/11 把玻璃瓶洗净并用热水消毒晾干

3/11 准备好葱和大蒜

4/11 杭椒洗净晾干

5/11 花菜冼净用开水焯一下控干水份

6/11 鲜姜洗净切片

7/11 锅内加入花生油烧热，放入大料和葱花炝锅

8/11 把酱油，醋，白糖倒入锅内烧开加入盐和白酒关火晾凉

9/11 把杭椒每个都用刀划一下，把划好的杭椒放入瓶内，按照一层杭椒，一层花菜，一层鲜姜的顺序把瓶子装满，最后把蒜瓣用刀拍碎放在最顶层

10/11 然后把凉透的料汁倒入瓶内，盖好盖子放通风处

11/11 三天以后就可以吃了

食材用料

黄瓜2根，大蒜三瓣，小米椒三个。

做法步骤：

1、黄瓜切片，放盐腌30分钟，挤千里面的水分，挤的越干，黄瓜越脆。

2、调料汁：大蒜切丁，小米椒切圈，放入碗中，泼上热油，放一勺生抽，一勺米醋，一勺蚝油，适量的白糖拌匀

3、将做好的料汁倒入碗中倒入黄瓜中拌匀即可食用。

1黄瓜洗净去掉头尾，对半切开，挖掉黄瓜籽

2切成小细条，放入两勺盐腌制10分钟

3盆中放入4勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、4勺陈醋、2勺糖，搅拌均匀

4切蒜瓣、姜丝，小米辣切段，香菜只留根茎

5锅中热油，倒入材料，炒出香味关火，倒入刚刚调好的料汁中，搅拌均匀

6用筷子把黄瓜条夹到腌料汁中，拌均，腌制4小时以上，中间翻动几次

到此，以上就是小编对于咸菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于咸菜的做法的2点解答对大家有用。