草鱼的做法-草鱼的做法简单又好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于草鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍草鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

新化草鱼的做法？

主料：草鱼

辅料：猪里脊、香菇 调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油

[烹饪过程]

1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝;

2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;

3.坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。

特点：色鲜味浓。

[备注]

在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。

一步， 将草鱼去鳞， 去掉内脏，清洗干净， 分别在鱼身斜划几刀，间隔的距离大约20到30厘米， 这样好入味。

2/6

第二步， 锅里倒少许菜籽油，菜籽油的量要刚好漫过鱼身就好，用小火将菜籽油烧到八成热。第三步， 将草鱼从中间切成两截，小心地放入锅里，将其煎成黄色，然后再小心地翻到另一边，再将其煎成黄色第四步， 等鱼身成黄色后，再加入适量冷水， 水要刚好满过鱼身，再加两勺料酒，去鱼的腥味。第五步， 等水烧开后，加入两勺剁椒，放入姜片，大蒜，少许盐，几滴酱油，和香菜的根部。第六步，然后用文火熬大约15分钟，至出浓汤，汤不要太多，要熬至有两小碗的量，就可以出锅了。

用料

草鱼2斤多；葱白5段；姜片5片；花椒7粒；八角一个；甜面酱两大勺；老抽提色，适量；冰糖三块；醋三勺；味极鲜酱油三勺；开水一壶；大蒜半头

做法

把洗好的鱼切成小块，裹上面粉，下油煎至金黄

最好炸两遍

用煎鱼剩下的油爆香葱姜蒜，炒开甜面酱，倒入老抽、味极鲜、醋、冰糖。把煎好的鱼平铺在锅里，倒入开水刚没过鱼，等水烧开后调小火，等收汁即可。

草鱼头家常做法？

1.新鲜鱼头洗净去腮，切大块，少量盐腌半个钟



　　2.所有配料洗净切好待用



　　3.准备沙茶



　　4.锅内置油，下姜蒜煸炒出味



　　5.下鱼头块



　　6.煎至金黄



　　7.下适量沙茶，翻炒均匀



　　8.下适量的水



　　9.以淹过鱼块为准



　　10.盖锅焖煮



　　11.开锅，下蒜苗



　　12.大火收汁

　　草鱼的切鱼方法

　　1、鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落。

　　2、鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。

用料：鱼头1只，

辅料：花生油少许、料酒3毫升，生抽5毫升，葱适量，剁椒 3大勺

烹饪步骤：

1.鱼头洗净从中间劈开

2.用姜和料酒腌制20分钟去腥

3. 葱切好备用

4.把鱼头摆放在盘子里面

5.坐锅烧热下油炒香剁椒

6.炒好的剁椒均匀的铺在鱼头上面

7.坐锅烧开水之后放鱼头下去大火蒸8分钟

8.鱼头蒸好后加适量的生抽

9.坐锅烧热下油至冒烟

10.鱼头上撒上葱花

11.锅里的热油均匀的泼在鱼头上面即可

1、食材：草鱼头、内酯豆腐、香菜和生姜。

2、用姜片擦拭锅底。

3、热锅，倒入适量的橄榄油。

4、放入洗净草鱼头。

5、煎至金黄，倒入适量的滚水。

6、放入适量的姜片。

7、盖锅盖，火旺煮5分钟，关火。

8、全部倒入玻璃汤锅中。

9、盖锅盖，大火煮滚。

10、转小火煲45分钟。

11、将鱼头捞起放入汤碗中。

12、将豆腐放入汤锅中。

13、加入适量的鸡粉。

14、计入适量的食盐。

15、盖锅盖，大火煮滚即可关火。

16、将豆腐和汤倒入汤碗中，上桌后即可享用

到此，以上就是小编对于草鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于草鱼的做法的2点解答对大家有用。